学校厨艺大赛活动方案

　　生命就是一个过程，曲曲折折，坎坎坷坷，顺心的时候也有，失落的地方不少。我们就是在苦乐间进行我们的人生，只是愉快时易于陶醉，忘乎所以，印象也许轻微。痛苦时伤心难受，情不自禁，感受特别明显。下面是小编整理的学校厨艺大赛活动方案，欢迎大家阅读和收藏一下噢。
　　学校厨艺大赛活动方案1
　　　　一、活动名称:。
　　第六届大学生校园文化艺术节――厨艺大赛。
　　二、活动主题:。
　　三、活动目的:。
　　培养同学们的表演潜力和社会适应潜力，展示当代大学生的精神面貌，丰富同学们的校园生活，提高同学们团队合作意识，弘扬我国的饮食文化，了解市场经济动态。
　　四、活动时间、地点:。
　　活动时间:校园文化艺术节期间(5月15日晚19点)。
　　活动地点:三楼食堂大厅。
　　五、比赛资料:。
　　1、整体制作工序、刀工及介绍。
　　2、原材料采购及初加工。
　　3、在平常活动中的成本核算潜力。
　　4、在烹饪过程中，限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。
　　5、各个参赛代表队的团队协作潜力。
　　六、报名条件、方式和程序:。
　　1、我院在校学生，均可报名参加。
　　2、本次比赛以系部为单位，各系部在报名参赛队伍中选派一支代表队。
　　3、参赛学生在系部范围内自行组队，指导教师1人，参赛队员5人，男女不限。
　　4、活动确定后由后勤集团发文到各个系部具体通知本次活动各项事宜。
　　5、各系部参赛队伍推荐上来之前，先自行确定一名队长，并由所在系部相关单位对所报参赛队伍进行初步审核，系审核完毕，选取一支参赛队伍报至学院相关单位，并将本队自选菜所需材料、数量及价格、厨具、特色及寓意，列详细清单上交(备注:队长请写上具体联系方式)。
　　七、参赛须知:。
　　1、参赛队员所用材料自行购买，具体购买时间安排在开赛当天。
　　2、每支参赛队伍先由学校发放60元菜金(其他经费另算)。
　　3、队员确定后，不允许更改和增删。不允许请外援，否则按零分处理。
　　4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。
　　5、参赛选手应按时至检录处报到，比赛开始后15分钟内未报到者视为自动放下参赛资格。
　　6、比赛灶具和常规用品由学院带给。
　　7、注意安全、爱护公物(如有损坏照价赔偿)。
　　8、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的'评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委。如有重大争议，提交大赛总评委群众研究裁决。
　　9、为做到比赛的公开、公平、公正，最后得分取评委分和大众评委分的平均分(大众评委在比赛之前在食堂门口发放评分表，现场抽取54人)。
　　10、竞赛安排如有变动，大赛负责处另行通知。
　　11、如果对本次活动有疑问请及时联系总务处。
　　12、点名入场，迟到15分钟者，按自动弃权处理。
　　13、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。
　　14、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。
　　15、不准使用他人原料(物品)及半成品。
　　16、比赛菜肴为八个菜(六个规定菜，两个自选菜，菜金不超过60元)。
　　20、比赛时间为每组一个小时，操作超出时间的成绩无效。
　　21、比赛结束后搞好现场清理工作。
　　22、用具的储藏、保管自行解决，确有困难的由大赛场地组协助解决。自带餐具须在检录处登记。
　　八、活动前期布置:。
　　1、后勤集团开会讨论活动细则后开始着手写策划。
　　2、策划书递交院团委。
　　3、活动经批准后，由院团委发文到各系。
　　4、各系上报代表队名单以及所需的材料、用具的清单等。
　　5、院学生会向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函。
　　6、院学生会宣传部负责本次活动的宣传工作，出好前期海报及现场的采访和活动的新闻报道。
　　7、由院学生会生活部负责场地布置、材料购买及一些器具租借等工作。
　　九、以下活动用品由后勤集团带给:。
　　1、灶具、厨具、餐具;。
　　2、所需调料由各代表队带给清单，由后勤集团统一采购。
　　十、场地布置:。
　　1、活动前一周由学生会出好海报，在食堂前公布。
　　2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫场地。
　　3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手开始布置电线，围场地工作。
　　4、各系代表比赛前45分钟到比赛地点负责食料的整理，并在各自指定位置做好准备工作。
　　5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别，评委、嘉宾的位置标明姓名。
　　6、调试音响设备及灶具。
　　7、各系开始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水备用。
　　十一、赛前准备:。
　　1、初加工:整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不可改花刀。干料能够提前涨发。
　　2、热菜的细加工(即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热处理可在场外提前加工;各种茸可在场外搅制，场内进行调口。
　　3、费工费火:在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围)，经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。
　　十二、比赛流程:。
　　1、各系到位后，由队长到本活动检录处登记签到。
　　2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。
　　3、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。
　　4、比赛菜肴开始制作，时间规定在60分钟内。
　　5、在60分钟内同时介绍菜制作的一些工序、做法、自选菜名及所选的自选菜特色寓意，以及知识问答。
　　6、自定菜结束后，各系把自己的菜放到大赛指定的位置并插贴上标签，由礼仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。
　　7、评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并送评。
　　8、统分人员首先将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后，去掉一个分，一个最低分，统计出平均分数1，然后将大众评委对规定菜的评分表收集上来复核无误后，取平均分2，最后成绩为平均分1+平均分2。
　　9、现场公布比赛结果，并由在场领导嘉宾颁奖。
　　10、评委团选取一名评委代表评委团对各获奖参赛组点评。
　　11、领导致闭幕词，各参赛队伍依次序离常。
　　十三、活动注意事项:。
　　1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。
　　2、维持现场秩序，由院学生会负责维护场面秩序。
　　3、保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁。
　　十四、活动各项负责人:。
　　专家评委规则:。
　　1、评分时务必根据选手的设计要求和大赛规定的办法评分，做到公平、合理、准确，不抬分、不压分。
　　2、在评分时，不用自己的观点去影响其他评委。
　　3、评定分数和书写评语要清楚明了，涂改后要在涂改处及时重新签名。
　　工作人员守则:。
　　1、按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。
　　2、工作严密，比赛之前和比赛过程中，不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。
　　3、认真做好监理工作，严格验料，计时、计分准确公正，对选手发生的操作要妥善处理。
　　4、遵守纪律，不迟到、不早退，不无故缺席，工作进行中谢绝待客，注意维护现场比赛秩序，提醒选手注意安全。
　　十五、设置奖项:。
　　1、比赛分团体第一、第二、第三名。
　　2、人气奖一名、特色创新奖一名、风味奖一名。
　　3、奖金奖品:第一名奖金200元、第二名150元、第三名100元、其他奖项50元，奖状6个、奖品36个。

　　学校厨艺大赛活动方案2
　　　　一、活动主题:“酸甜苦辣，体味人生”大学生烹饪大赛。
　　二、活动目的:。
　　此次比赛是集娱乐、知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出“烹饪文化”内涵和增加大学生之间的交流。旨在展示每个大学生的个人风采，丰富大学生的业余生活。
　　三、活动时间、地点:。
　　时间:8月7日(早上11点)。
　　地点:大学生单身公寓楼。
　　四、主办单位:团委。
　　五、比赛资料:。
　　1、本次比赛菜式一荤一素，或者荤素结合两道菜亦可，资料由参赛者自由发挥。
　　2、两道菜色的操作时间共为20分钟，完成后，由评委品尝后立即进行评分。
　　(洗菜，切菜，材料准备不包括在操作时间内)。
　　3、参赛用具、餐具由参赛者自行准备，材料也自行准备。
　　4、每道菜务必以一句诗歌或词来命名，并做适当的解说。
　　六、比赛步骤:。
　　1、总共分成四组:。
　　a组:罗联河、雷婕、谢绵坩。
　　b组:吴德晓、叶珊珊、刘智宏。
　　c组:连美妹、陈少剑、时钰洁。
　　红色名字的.为该组队长，比赛之前，命名好队名，以及口号。
　　2、比赛前天由比赛成员备好材料以及相应配料(比赛成员11点前应先布置要场地和准备好电磁炉等其他电器设备)。
　　3、比赛材料以及相应配料由组员自行准备。
　　4、比赛当天四组成员分成2批，抽签决定。地点暂于25#601、602.。比赛由评审开始计时:20分钟内煮好菜式，20分钟后，若还未完成烹饪，每延长10秒钟扣除一分。比赛结束之后，由评审进行打分，依照得分评出冠军、季军、亚军、以及鼓励奖。
　　5、之后分别领取奖品。比赛结束由成员一齐品尝烹饪好的菜色暂定于25#601。
　　七、评分标准:。
　　菜式的分数为100分，以“色，形，味，名”为原则打分，各占25分。每道菜式的操作时间独立计算，超时扣分，每10秒扣1分。
　　1、色:要求色泽鲜艳，悦目，有必须的观赏性，能引人注目。
　　2、形:要求有必须的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。
　　3、味:要求五味调和，根据季节特点，结合养生观念，有必须特点。请大家围绕夏季养生主题(有地方特色的菜式，我们将请参赛队伍做出介绍)。
　　4、名:要求用于命名的诗，词务必与菜式的色，形，味相称，且资料健康，雅俗共赏。
　　(注:评分细则:去掉一个分，一个最低分，其余所得分数平均就为该组分数。)。
　　八、评审组成员:。
　　卢衍传及团委负责人、团委委员(已参加比赛的除外)。
　　九、奖品设置:。
　　团体冠军、亚军、季军各一名;。
　　个人幽默奖、形象奖、厨艺奖各一名。

　　学校厨艺大赛活动方案3
　　　　为丰富教职工的文化生活，增强教师凝聚力，经学校行政会研究，决定在本期末开展“第三届饭菜制作厨艺竞赛”。
　　一、厨艺大赛组委会及评委
　　本次厨艺大赛设立组委会：
　　主任:xx（校长）
　　副主任:xx（后勤主任）
　　成员:xxxx
　　评委：xx（食堂管理员）xx（小学教师代表）
　　xx（幼儿老教师代表、工会委员）xx（支部委员）
　　xx（工会委员）
　　秘书组：
　　组长：xx
　　组员：xx
　　后勤保障组：
　　组长：xx
　　组员：xx
　　二、参赛对象及比赛相关事宜
　　1、主办：xx市隆兴学校工会
　　承办：隆兴学校后勤办
　　2、参赛对象：全体教职工
　　3、报名时间：20xx年1月15日-1月25日。
　　4、比赛方式
　　本次厨艺比赛只设个人赛，参赛选手按组委会规定的比赛内容（比赛内容见后）及要求，在规定时间内完成比赛。
　　5、比赛时间及地点
　　比赛时间：本次比赛定于20xx年1月30日（星期六）上午午9：30（若有变动另行通知）
　　6、比赛地点：食堂餐厅
　　三、比赛内容
　　本次比赛分为两个环节：
　　第一环节：刀工比拼（20分）
　　参赛选手，切土豆丝，相近大小的土豆，选手在最短的时间内完成去皮拉丝，裁判根据土豆去皮的时间、效果（10分）和拉丝的时间、均匀情况进行评分（10分）。
　　第二环节：烹饪比拼（80分）
　　本次比赛只设红案比赛，比赛中每个选手有必选菜品一个即回锅肉，自选菜品1个。
　　1、参赛选手在30分钟内完成三个菜品的现场制作（每个菜品份量是250-500克熟食品），有关要求如下：
　　（1）必选菜品：
　　①回锅肉
　　原料提供：连皮五花猪肉、青椒、红椒、老姜、调料等若干，郫县红油豆瓣酱、料酒、生抽。考场所提供的动植物原料都是鲜料（不是冻料），需要选手现场切配加工。切配要求：每片厚薄均匀，不留边角余料，不出现连刀菜，配料适中。
　　菜品要求：口味独特，色泽红亮，肉片柔香，香气浓郁，肥而不腻；菜品烹制完成后盛装于盘中，要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。
　　（2）自选品种（限热菜）：
　　原料提供：猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、草鱼、花鲢、兔肉、青笋、耳子、大葱、小葱、青椒、红椒(由考场提供)。
　　基本要求：自选品种不能使用任何速冻和成型的原料，必须由参赛选手现场进行切配加工；菜品要体现特色风味，鼓励创新品种，并能推广，菜品烹制完成后盛装于盘中，要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。
　　整个比赛过程中，组委会会统一为选手提供操作工具（菜刀自备），比赛中除组委会统一提供的调料外，参赛选手若需使用其他符合饮食安全的调料，请自备。
　　2、评判标准
　　裁判将按照菜品质感、观感、味感、成本、营养、卫生等几个方面进行综合评判，对选手技术进行全面、公正的考评。
　　四、比赛成绩确定及奖项设置
　　参赛过程中，每个选手通过抽签方式确定选手号，参赛选手按照比赛内容做菜，分别装入相应菜盘（菜盘也编上相应号码）；由相关服务人员将菜盘送到评委席，由评委按照评判标准进行评判打分。
　　本次比赛参赛选手得分由评委打分（80%）和操作现场打分（20%）构成。
　　评委职责、操作现场监督员职责、评委评分表、操作现场评分表、现场备用配料等见附件。
　　本次比赛按成绩由高到低设：一等奖一个，二等奖二个，三等奖三个。
　　本次大赛，一等奖的`奖品为价值200元左右的厨具用品一套，二等奖的奖品为价值150元左右的厨具用品一套，三等奖的奖品为价值为100元左右的厨具用品一套。
　　本次活动资金来源，食堂经费。
　　五、本方案未尽事宜，由大赛组委会另行补充。
　　附件:
　　评委职责:
　　1.认真熟悉有关比赛的程序、各项规定及评分标准细则，充分做好一切准备工作。
　　2.比赛过程中评委要坚持原则，在比赛之前和比赛过程中，不得以任何方式打听参赛人员姓名,公正、公平的对每位参赛选手的作品作出合理评定。
　　3.参赛作品评判，作品满分100分，评委按照评分标准依次为参赛作品品尝后打分秘书组工作职责：
　　1.负责本次活动的摄像和对外宣传报道。
　　2.负责选手抽签编号，数据统计。
　　操作现场监督员职责：
　　1.组织选手进入赛场;审查参赛选手抽签号顺序；核查自带的特殊调料和特殊用具；在比赛中不准与选手交谈与比赛有关的事项，不得以任何形式暗示、协助选手作弊。
　　2.按照有关要求组织本次比赛现场的各项赛事及和操作安全工作；负责安排管理场地和设备用具，做好赛场原材料、水、电、燃料的保障供应。
　　3.禁止其他非相关人员进入工作现场；不得向外透露选手的比赛顺序、编号和姓名。
　　4.严格执行比赛现场规定，不得擅离职守、不得串岗、不得将无关人员带入竞赛现场和评委现场。
　　5.按时指挥各场比赛开始、结束；监督赛场纪律、卫生、比赛时间等情况，对违反规定的选手按规定登记扣分；每场比赛结束做好每位比赛选手的评分工作。
　　现场备用调料：
　　豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面、大料、八角、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、干海椒、老姜、蒜子、白糖