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中国茶叶分为几种,茶叶分为几大种类

更新时间:2022/11/24 5:40:00  浏览量:904  手机版

   我国按照颜色将茶叶分为绿茶、红茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶六大类,其中白茶属于不发酵茶,红茶属于全发酵茶,黑茶属于后发酵茶,青茶属于半发酵茶,黄茶属于轻度发酵茶,白茶属于未发酵茶。

  1、绿茶

  绿茶是茶叶种类之一,绿茶属于不发酵的茶,也就是发酵度为0的茶叶,其茶叶颜色始终保持绿色。这种茶的代表茶有黄山毛峰、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、紫阳毛尖、湄潭翠芽等茶叶。

  2、红茶

  红茶与绿茶截然相反,它属于全发酵茶,茶叶发酵程度基本大于80%。红茶因其冲泡出来茶汤颜色为红色,故得名为红茶。这类茶的代表品种有祁门红茶、滇红、正山小种、鹤岗红茶、日月潭红茶等。

  3、黑茶

  黑茶属于后发酵茶,是将茶叶采摘之后经过渥堆工序发酵,使茶叶的颜色变为暗褐色形成的一种茶,因其茶叶颜色和冲泡出来的茶汤颜色偏黑或偏褐色,所以被称为黑茶。其代表的品种有云南普洱茶、广西六堡茶。

  4、青茶

  青茶是介于红茶和绿茶之间的一种茶,这种茶属于半发酵茶,是六大茶类中制作工艺最复杂且最费时的茶类,同时它对于冲泡的方法也极为讲究。其代表性品种有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛。

  5、黄茶

  黄茶与绿茶的制作方法比较类似,需要经过闷堆渥黄等工序,属于轻度发酵茶。黄茶的特点就是茶叶和冲泡出来的茶汤都为黄色,它的代表性品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍内芽、沩山毛尖、平阳黄汤等。

  6、白茶

  白茶属于微发酵的茶叶,白茶的制作不炒不揉,只需要将合格的茶叶晒干或文火烘干即可,它的外形、香气、滋味在六大茶类中都是非常好的。其代表性品种有白毫银针、白牡丹等茶叶。

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